耳鸣是指人们在外界刺激条件下产生的异常声音感觉。产生耳鸣的原因很多，虽然大部分医生不使用营养素对耳鸣饮食治疗，但其对耳鸣患者也有必定的帮助。
镁--保护娇嫩的耳朵
即使是健康而听力正常的年轻人，补充一些镁也会对耳朵有所益处。如果处于充满噪声的环境中，就应该保障镁每天的摄入量达到日需求量的要求。
锌--维持耳蜗正常功能
要维持耳蜗的正常功能，锌是不能缺少的。用锌含量较低的食物饲养的动物，听力下降很大。而且，有一点非常明显，在老年人当中，轻微缺乏锌的现象很普遍，这同样能加剧由噪声或衰老引起的听力减退的趋势。
维生素A——有助于提高听力
像锌一样，维生素A在耳蜗中的浓度也很高。研究发现，血液中维生素A含量偏低会引起听力下降。
维生素B12——保护耳神经
缺乏维生素B12会使血液中高半胱氨酸的含量升高，而且会引起多种神经系统功能障碍，包括记忆力减退、反应迟钝、触觉或痛觉能力下降，当然还包括耳鸣和噪声引起的听力下降。
抗氧化剂——保护耳朵不受损伤
耳鸣有时是由于耳朵供血的能力下降引起的，无论是进入内耳的微动脉血管被胆固醇堵塞，还是巨大的噪声使动脉血管发生痉挛而减少向内耳的血液供应，供血被突然中断都会导致听力问题。而这也正是抗氧化类营养素（包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及其他营养素）的作用所在。抗氧化剂有助于动脉血管舒张，防止血管斑块的形成。
